汤圆涉外 | 林斤澜

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南方包汤圆

北方摇元宵

汤圆涉外

文|林斤澜


汤圆,字汤团,号元宵。北方用摇煤球法,把馅放在粉上,摇滚成球。南方用水磨米粉,手捏手搓而成。看来不过方法有別,吃起来却是大异其趣。其趣肯定不属生肖,没准属天机。

 

君不闻南北流传同样佳话:老外吃汤圆,百思不解──馅儿是怎么放进去的?正是人家制造无缝钢管的千百年前,我们的祖宗早会制造无缝汤圆了。

 

全国各地,都有自己的名牌汤圆,老牌汤圆、正宗汤圆,四川成都的赖汤圆,久负盛名之至矣!


汤圆又多外号,外号实表内心,如豆沙汤圆、玫瑰汤圆、什锦汤圆、咸肉汤圆、珍珠汤圆……楠溪江一带,首推麻心汤圆。麻心者,标明芝麻必不可少,还有一事至关重要,猪油非它油可以替代也。

 

却说率众来到汤圆摊前,摊主一叠连声——老司伯、老司嬷、老司斋(姐)、老司父(傅)……一手揭锅,一手执勺,眼睛溜溜转,汤头上下转到,客人哥哥转到。这是本地生意人的本领,叫做眼到、嘴到、笑到、手到、钞票到……

 

不知是谁的吩咐,转眼间,传过来一人一碗,几位失声叫道:

 

“啊呀,吃不了。”“晚饭还没下去,腾不出地方……唉,肚子就是个实心大汤圆。”“吃点儿消食的去吧。这个,碍肚!”

 

有谁作郑重声明:“诸位,先尝一口,嘬它两个也好,开掉一半也请便……”

 

长者汪曾祺,身兼美食权威,一勺下去一只,瞪目、愣神,飞快又一勺,当机立断:“我吃得完!”

 

不瞒俗话说:千锤打锣,一锤定音。只见众生全部进入美学的接受境界。

 

皇天,这东西到了口中,外头皮先自饴饴的摊开了,麻心甜甜的不粘牙,香香的不冲鼻,猪油是觉不着它的,只觉着饴里、甜里、香里全都滑溜溜,朝喉头滑翔……

 

听见叹道:“超过赖汤圆。”

 

此话涉外──外省之外,暂不具名姓,略供参考。


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2019-1《收获》                        

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长篇连载  

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北纬40度 

在战争的另一边 / 陈福民


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柏桦之整容 / 陈东东


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